Pilzsuppe

Zutaten:

500 g Edelpilze
Petersilie
60 g Butter
3 Eßlöffel Mehl
Salz
2 Eigelb
5 Eßlöffel Sahne
Fleischbrühe
Muskat

Zubereitung:

Das Mehl röstet man in der Butter hellbraun, legt die gesäuberten
und in Scheiben geschittenen Pilze dazu, würzt mit Salz und
dünstet sie gar. Danach füllt man die nötige Brühe auf, zieht mit
Eigelb ab, gibt etwas Muskat, die Sahne und gewiegte Petersilie
dazu.

Man richtet die Suppe über geröstete Semmelscheiben an.