Pflaumenmus

Zutaten:

3000 g blaue Pflaumen
  500 g Zucker
      4    Eßlöffel Rum

Zubereitung:

Die Pflaumen werden gewaschen, abgetropft, halbiert
und die Steine entfernt. Man mischt die Pflaumen mit
dem Zucker und läßt sie 24 Stunden zugedeckt stehen.
Dann werden sie erhitzt und bei sehr schwacher Hitze
3 Stunden am Kochen gehalten. Nicht umrühren.

Man füllt das Pflaumenmus in heiß ausgespülte Gläser,
schneidet passende Pergamentpapierdeckel aus, taucht
diese in Rum und legt sie auf das Mus. Sofort mit Cellophan
verschließen.